Attorta o Rocciata

A Spoleto e nella Valle del Nera si chiama Attorta, mentre tra Foligno, Assisi e Spello è la Rocciata.

Si tratta comunque dello stesso dolce, tipico del periodo autunnale e delle festività natalizie, a base di mele, frutta secca ed essiccata e spezie, con alcune varianti da zona a zona.

Il nome attorta o rocciata, deriva da “torcere”, “arrocchiare”, e si rifa proprio dalla forma arrotolata del dolce, le cui origini sono incerte anche se sicuramente molto antiche. C’è chi la fa risalire al Medioevo, con le migrazioni dei popoli del Nord verso il centro e sud Italia (Spoleto fu Ducato longobardo per lungo tempo, a partire dal 568 dC), chi addirittura agli Umbri, poiché nelle Tavole eugubine si trova la ricetta di un dolce simile, chiamato “tensendo”.