Pappardelle al lepre
A portata di mano
Gli ingredienti
- 400 gr di pappardelle all’uovo
- 500 gr di lepre
- 1/2 cipolla bianca
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 1 kg di pomodori pelati
- vino rosso
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (a piacere)
Cucina con Gustum
Il procedimento
Tritare le verdure e farle rosolare con un filo di olio. Disossare e tagliare la lepre e aggiungere i pezzi di carne al soffritto. Quando la carne ha preso colore versare anche il vino rosso e farlo evaporare, quindi aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Far bollire a fuoco medio per circa un’ora. Quando il sugo è quasi pronto mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente per cuocere le pappardelle. Quando cotte, scolarle e farle mantecare nel sugo prima di aggiungere, a piacere, del Parmigiano grattugiato.
