Pan nociato
A portata di mano
Gli ingredienti
- 500 gr di farina 0 di grano tenero
- 350 ml di acqua
- 100 gr di noci
- 250 gr di Pecorino media stagionatura
- 10 gr di sale
- un cucchiaino di pepe nero
- 7 gr di lievito disidratato o 25 gr di lievito fresco
- olio evo
Cucina con Gustum
Il procedimento
Versare l’acqua in una ciotola e farci sciogliere il lievito aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva e un cucchiaino di zucchero. Aggiungere la farina, il sale e impastare ottenendo un panetto uniforme, che bisognerà far riposare per almeno mezz’ora. Intanto, tritare grossolanamente le noci, grattugiare metà del pecorino e tagliare in piccoli pezzi l’altra metà. Aggiungere tutto all’impasto e far lievitare per tre ore circa. Formare, quindi, dei piccoli panini. Farli lievitare per altri 15 minuti direttamente nella teglia, quindi infornarli per altri 20 minuti circa, fino a doratura. Possono essere gustati sia tiepidi che freddi, farciti o da soli.
