Mousse di ricotta di pecora allo zafferano di Cascia
A portata di mano
Gli ingredienti
- 400 g di ricotta fresca di pecora
- 16 stimmi di zafferano
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di marsala
Cucina con Gustum
Il procedimento
In una ciotola capiente amalgamare bene la ricotta con lo zafferano precedentemente sciolto in pochissima acqua calda o latte caldo. Unire lo zucchero e, alla fine, il cucchiaio di marsala continuando a mescolare fino ad avere una consistenza cremosa. Lasciare riposare in frigo. Al momento di servire, porre la crema nelle coppette, accompagnandola con frutta fresca e biscotti sbriciolati grossolanamente o cialde.
La ricotta con lo zafferano può essere usata anche per farcire dolci o spalmata sul pane.
