Lenticchie e salsiccia
A portata di mano
Gli ingredienti
- 300 gr di lenticchie di Castelluccio di Norcia
- Sedano, carota e cipolla per soffritto
- 5/6 salsicce fresche di Norcia, circa 450/500 gr
- un velo d’olio extra vergine di oliva
- 250 gr di salsa di pomodoro
- foglie di alloro
- sale grosso e fino qb
- acqua
- Vino bianco
Cucina con Gustum
Il procedimento
Preparare il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Versare l’olio in un tegame e farli appassire. Nel frattempo, passare le lenticchie sotto l’acqua e lasciarle scolare. Spellare o bucare le salsicce e inserirle nel tegame con il soffritto e farle rosolare per bene a fuoco medio.
Sfumare con il vino bianco e unire le lenticchie, la passata di pomodoro e l’acqua, mescolando bene tutti gli ingredienti.
Coprire e lasciar cuocere per 40 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere sale e pepe a piacimento e proseguire la cottura senza il coperchio finché il sugo non è ben ristretto.
